Sauce à spaghetti délicieusement facile à préparer

Voici une sauce à spaghetti si facile à faire qu'elle sera prête en 40 minutes seulement! 

Finies, les longues heures passées devant vos chaudrons!

Source image : Capture d'écran Facebook / Valerie's Kitchen

Ingrédients

• 2 cuillères à table (30 ml) d'huile d'olive
• 1 lb (454 g) de boeuf haché maigre
• 1 tasse (250 ml) d'oignon jaune coupé en dés
• 2 cuillères à thé (10 ml) d'ail émincé
• 1 conserve de 6 oz  (170 g) de pâte de tomate
• 2 cuillères à thé (10 ml) de basilic séché
• 1 cuillère à thé (5 ml) d'origan
• 1 cuillère à thé (5 ml) de feuilles de thym séchées
• 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de graines de fenouil légèrement écrasées
• 1/2 cuillère à thé (5 ml) de sel
• poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 1/4 cuillère à thé (1,25 ml) de flocons de piment rouge écrasés, facultatif
• 1 conserve de 28 oz (794 g) de tomates entières de San Marzano 
• 2 tasses (500 ml) de bouillon de boeuf à faible teneur en sodium
• 2 cuillères à thé (10 ml) de sucre
• 2 cuillères à table (30 ml) de beurre, facultatif
• Pâtes au choix, cuites selon les instructions de l'emballage
• Fromage parmesan pour garnir

Préparation

Ajouter l'huile d'olive dans une casserole ou dans un four hollandais à feu moyen. 

Ajouter le bœuf haché, l'oignon et l'ail et cuire, en remuant pour défaire le boeuf jusqu'à ce qu'il soit friable et bruni sans laisser de rose dans la viande. Égoutter l'excès de graisse, si nécessaire. 

Source image : Capture d'écran Facebook / Valerie's Kitchen

Incorporer la pâte de tomate dans le mélange et cuire pendant une minute ou deux.

Source image : Capture d'écran Facebook / Valerie's Kitchen

Puis, ajouter le basilic, l'origan, le thym, le sel, le poivre, les graines de fenouil et les flocons de piment rouge (si désiré). Cuire en remuant jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. 

Ajouter les tomates entières et tout le liquide de la conserve, en écrasant les tomates avec les mains. 

Source image : Capture d'écran Facebook / Valerie's Kitchen

Ajouter le bouillon de boeuf et le sucre et mélanger. À l'aide d'une cuillère, écraser les tomates jusqu'à ce qu'elles aient la consistance désirée.

Source image : Capture d'écran Facebook / Valerie's Kitchen

Augmenter le feu à moyen-élevé et porter à ébullition. Puis, réduire le feu à faible température et laisser mijoter, à découvert, pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à 2 heures pour des saveurs plus intenses.

Goûter et assaisonner avec du sel et du poivre, seulement si nécessaire. Si la sauce est trop acide, ajouter du beurre (optionnel) et laisser fondre le beurre dans la sauce. Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir la sauce pour qu'elle ait la consistance désirée.

Servir sur des pâtes cuites au choix et garnir de parmesan.

Notes:

Avant d'ajouter les graines de fenouil à la sauce, placez-les sur une planche à découper et utilisez le dos d'une cuillère pour écraser légèrement les graines pour libérer plus de parfum et de saveur.

Les tomates entières de San Marzano en conserve sont un excellent choix pour la confection de la sauce à spaghetti, puisqu'elles sucrées et naturellement moins acide que beaucoup d'autres variétés. 

Il est essentiel d'utiliser une poêle non réactive lors de la cuisson d'aliments très acides comme les tomates, car la cuisson dans une poêle réactive peut provoquer une saveur métallique. Optez pour une casserole non-réactive avec une surface de cuisson en acier inoxydable ou en fonte émaillée.