Salade de poulet grillé aux framboises et pacanes
Une salade-pas estivale qui aura beaucoup de succès auprès de vos convives.
Quand il fait chaud, rien de mieux qu’une bonne salade fraiche, mais soutenante. Celle-ci constitue un véritable repas en soi. Elle est savoureuse et saine; tout ce qu’on aime!
Ingrédients:
2 poitrines de poulet, coupées en lanières
2 cuillère à soupe (30 ml) d'huile d'olive
6 tasses (1,5 litres) de roquette fraîche
1 tasse (250 ml) de framboises fraîches
1/4 tasse (65 ml) d'oignon rouge, haché
10 tomates cerises, coupées en 2
1/2 tasse (125 ml) de pacanes coupées en 2
1/4 tasse (65 ml) d'amandes effilées
1/4 cuillère à thé de flocons de piments rouges
sel et poivre
1/2 tasse (125 ml) de fromage féta aux herbes, émietté
Vinaigrette balsamique ( maison ou du commerce)
Préparation:
1. Dans un bol, mettre le poulet, l'huile d'olive et les flocons de piment rouge.
2. Enrober le poulet uniformément et le placer dans la poêle.
3. Cuire le poulet 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé.
4. Déposer la roquette dans un grand bol et y mettre le poulet grillé.
5. Garnir avec les framboises, les oignons, les pacanes, les amandes effilées et le feta.
6. Ajouter du persil haché arroser de vinaigrette balsamique.
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