​Rôti de porc aux herbes avec compote de pommes à l'érable

Un repas d'hiver parfait, le rôti de porc aux herbes avec compote de pommes à l'érable.

Rendement : 6 portions

Ingrédients

3 livres de Roti de longe de porc

Pour le mélange de saumure

8 tasses d'eau

1/2 tasse de cassonade

1/4 tasse de sel (idéalement kasher, il est plus gros )

2 c. à soupe de noir poivre

3 feuilles de Laurier

3 gousses d'ail hachées

Assaisonnement aux herbes

1 c. à thé de sauge

1/2 c. à thé de thym

Poivre au goût

2 c. à soupe d'huile d'olive

Pour la compote de pommes et érable

6 pommes

1/4 tasse de sirop d'érable

ou 1/4 de tasse de cassonade

1/4 tasse vinaigre de cidre de pomme

1/2 c.à thé de cannelle

Une pincée de muscade

Préparation

Dans un bol, mélanger, ajouter l'eau, la cassonade, le sel, le poivre, les feuilles de Laurier et de l'ail haché.

Ajouter le rôti de longe de porc.

Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer de 24 à 48 heures.

À l'aide d'un essuie-tout, bien essuyer le rôti.

Dans un bol, mélanger la sauge, le thym et le poivre et l'huile

Frotter le rôti en entier.

Placez-le sur une grille dans une rôtissoire.

Laisser à température ambiante pendant 30 minutes.

**vous pourriez ajouter quelques tranches de bacon sur le dessus pour la cuisson

Préchauffer le four à 375 degrés F

Cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 160 degrés F.

Laisser reposer avant de couper

Compote de pommes et érable

Dans une casserole, ajouter tous les ingrédients

Laisser mijoter 30 minutes.

Servir avec le rôti