Regardez comme la viande est JUTEUSE...

Pour que le rôti de porc demeure fondant et juteux, il faut faire une pré-cuisson dans un court-bouillon. La viande gardera alors toutes ses saveurs sans devenir ferme et sèche. Vous aurez un rôti parfumé et tendre à souhait! Voici ce que vous devez faire :

Vous aurez besoin de :

• 1 rôti de porc dans l’échine d’environ 1,5kg
• 1 c. à soupe de mélange court bouillon
• 1 c. à soupe d’herbes de Provence
• Huile végétale + beurre
• 2 oignons, coupés en lamelles
• Sel et poivre noir moulu
• Des fruits moelleux (pruneaux, abricots, dattes, figues ou raisins réhydratés)

Ce que vous devez faire :

• Mettre votre rôti dans une marmite, couvrir d’eau froide 2-3 cm au-dessus du rôti et ajouter le mélange pour court bouillon.
• Faire chauffer à feu vif, puis dès les premiers bouillons, fermer le feu, couvrir et laisser reposer pendant 15-20 minutes.
• Pendant ce temps, faire préchauffer votre four à 300°F.
• Dans une cocotte, mettre un peu d’huile et de beurre et faire revenir les oignons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient transparents. Sortir les oignons.
• Ajouter votre rôti qui a reposé dans le bouillon et le faire dorer sur toutes les faces dans votre cocotte à feu vif.
• Une fois coloré sur toutes ses faces, ajouter le court bouillon filtré jusqu’à mi-hauteur.
• Remettre les oignons et chauffer à feu vif. Saupoudrer votre rôti avec les herbes de Provence, du sel et du poivre.
• Lorsque cela commence à bouillir, éteindre le feu et fermer votre cocotte de façon hermétique avec du papier d’aluminium.
• Mettre au four pendant 2 heures.
• Retourner le rôti à mi-cuisson et vérifier qu’il y a assez de bouillon. Si ce n’est pas le cas, rajouter un peu de bouillon.
• En fin de cuisson, vous pouvez ajouter des fruits moelleux.

Vous aurez ainsi un rôti de porc tout ce qu'il y a de plus juteux!

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