Réconfortante soupe au fromage et brocoli à la Mijoteuse

Il fait froid, on a besoin de réconfort et d’énergie, mais on ne veut pas non plus passer des heures devant les fourneaux. Voici la recette parfaite! Sortons la mijoteuse!

Ingrédients:

4 tasses (1 litre) de têtes de brocoli coupées

1/2 oignon jaune finement coupé 

2 tasses (500  ml) de carottes râpées

4 tasses (500 ml) de bouillons de légume ou de bouillon de poulet

1 cuillère à thé de sel

1/2 cuillère à thé de poivre

1/8 de cuillère à thé de muscade

3 cuillères  soupe de beurre

1/3 de tasse (85 ml) de farine

1 tasse (25- ml) de crème 10 %

2 tasses (500 ml) de fromage cheddar râpé

Préparation:

1. Déposer le brocoli, l’oignon, les carottes, le bouillon, sel, poivre et la muscade dans la mijoteuse et faire cuire à « low » pendant 4 heures.

2. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre. a

3. Ajouter la farine et fouetter.

4. Prélever 1 tasse (250 ml) du liquide de la mijoteuse et l’ajouter graduellement dans la casserole en fouettant constamment.

5. Ajouter lentement la crème, en fouettant constamment.

6. Verser ce mélange dans  la mijoteuse.

7. Ajouter le fromage (1 tasse à  la fois) et mélanger.

8. Remettre le couvercle sur la mijoteuse et laisser mijoter pendant environ 30 minutes.

9. Garnir d’un peu de fromage si désiré et servir.

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