Réconfortante et santé, la crème de chou-fleur

En automne, on aime les soupes, les potages et les crèmes. Ça nous réchauffe le corps et le coeur et c’est un plat nutritif, rapide et simple à faire. On l’accompagne de bon pain chaud ou de croûtons et on discute en famille entre deux cuillères.

On a souvent tendance à utiliser le brocoli pour concocter des crèmes. Mais il ne faudrait pas bouger le chou-fleur! C’est un légume nutritif, disponible toute l’année en épicerie et facile à cuisiner.

Voici donc une recette toute simple, qui risque de devenir une de vos favorites!

Ingrédients:

1 chou-fleur moyen, têtes coupées et branches coupées grossièrement
1 tasse (250 ml) de pommes de terre, pelées et coupées en dés
1 gros oignon tranché
3 gousses d’ail émincées
2 tasses (500 ml) de lait
2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
Du sel et du poivre au goût
1 filet d’huile d’olive
Du thym frais
Préparation:

1. Mettre tous les ingrédients (hormis le sel et le poivre) dans une grande casserole à feu élevé.
2. Porter à ébullition et réduire le feu.
3. Laisser mijoter pendant 15 minutes (ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit bien tendre).
4. Mettre le chou-fleur en purée avec un mélangeur à main.
5. Saler et poivrer au goût.
NOTE: Si la soupe est trop épaisse, ajouter du lait, de l’eau, ou du bouillon de poulet.
7. Garnir avec un filet d’huile d’olive et du thym frais.

NOTE: Si vous êtes amateur de fromage, vous pouvez en râper et en saupoudrer votre souper. Miam!

Bon appétit!