Recette classique de mon enfance, le pâté au saumon,​ sauce blanche aux œufs

Un classique de mon enfance, le pâté au saumon avec une sauce blanche aux oeufs. Merci Nancy, tant de bons souvenirs dans une seule bouchée.

Ingrédients

Pour le pâté au saumon

• 2 boîtes de 213 gr. (7.5 onces) de saumon Kéta, égoutté et peau retirée

• 1 oignon haché

• 1/2 tasse de céleri haché

• 1/4 tasse de piment vert haché

• 1/4 tasse de piment rouge haché

• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre

• 3 tasses de pommes de terre et de carottes pilées

• 1/2 tasse de béchamel

• 1 abaisse de pâte à tarte

• Sel et poivre du moulin

Pour la sauce aux oeufs
3 c.à table de farine 
1 c.à table de concentré de bouillon de poulet 
2 tasses de lait 
2 œufs bouillis écalés, en morceaux 
Persil haché, au goût 
Poivre, au goût

Préparation

Préchauffer le four à 400 degrés f.

Dans un poêlon, faire fondre le beurre et faire revenir les oignons, le céleri et le piment, jusqu'à ce que les oignons soient translucides. 

Dans un grand bol, ajouter les patates et les carottes pilées, puis incorporer le saumon. 

Verser 1/2 tasse de sauce béchamel. Saler et poivrer.

Déposer le mélange dans une assiette à tarte et couvrir de l'abaisse de pâte.

Cuire au four 45 minutes.

Dans une casserole, combiner la farine, le concentré de bouillon de poulet, le lait et du persil haché; saler et poivrer.

Chauffer le mélange en fouettant souvent, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse.

Incorporer délicatement les morceaux d’œufs; réchauffer et servir. 

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