Quelle est la différence entre le bicarbonate de soude et la poudre à pâte?
Bicarbonate de soude, levure chimique, poudre à pâte ou petite vache... Il y a de quoi s'y perdre !
Ma Fourchette
Le bicarbonate de soude (la petite vache), en lui-même, ne fait pas gonfler la pâte. C'est lorsqu'il est associé à un acide qu'il forme des bulles de dioxyde de carbone, qui créent le gonflement de la pâte.
La levure chimique ou poudre à pâte est composée de bicarbonate de soude, on l'appelle levure chimique, car c'est une réaction chimique qui crée les bulles.
Vous avez commencé une recette et il vous manque un de ces deux ingrédients? Pas de panique, ils ne sont pas irremplaçables.
Pour remplacer la poudre à pâte :
Pour une cuillère à thé vous aurez besoin de 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude + 1/2 cuillère à thé de crème de tartre
Pour remplacer le bicarbonate de soude :
Pour 1 cuillère à thé vous aurez besoin de 3 à thé de poudre à pâte.
