Quelle est la crème préférée des Dieux ? La crème pâtissière bien sûr !

La crème pâtissière est utilisée dans beaucoup de vos pâtisseries préférées, pensez au éclair au chocolat... Miam! C'est très simple à faire, voyez comment:

INGRÉDIENTS

• 2 tasses de lait
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 85 g de sucre granulé
• 4 c. à soupe de fécule de maïs
• ¼ c. à thé de sel
• 6 jaunes d'œufs
• 3 c. à soupe de beurre doux (non salé), coupé en morceaux

PRÉPARATION

• Dans une casserole, chauffer le lait et la vanille sur un feu moyen. Remuer sans arrêt jusqu'à ce que le lait soit chaud (ne le faites pas bouillir!).
• Entretemps, mélanger le sucre, la fécule de maïs et le sel ensemble dans un bol.
• Battre les jaunes d'oeufs dans le mélange de sucre jusqu'à consistance lisse et épaisse.
• Ajouter doucement un tiers du lait chaud dans le mélange sans arrêter de fouetter.
• Verser le lait restant, puis retourner le tout dans la casserole.
• Placer sur une chaleur moyenne et battre jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir.
• Fouetter vigoureusement pendant 2 minutes.
• Retirer du feu.
• Passer le mélange dans un tamis à mailles fines.
• Ajouter les cubes de beurre et fouetter jusqu'à ce qu'ils soient fondus et que la crème soit lisse.
• Mettre une pellicule de plastique directement sur la crème et réfrigérer quelques heures.
• Avant de l'utiliser, desserrer la crème avec un fouet.

La crème pâtissière se conserve 3 jours au réfrigérateur.