Qu'est-ce qui recouvre les tartes aux fruits? Pourquoi sont-elles si luisantes? Le nappage neutre!

En pâtisserie, on utilise du nappage neutre afin de rendre nos desserts plus luisants, plus brillants... Plus beaux! Ok, mais c'est quoi le nappage? C'est tout bonnement une gelée neutre (qui ne goûte rien)! Simple, non?

Vous aussi, pouvez sortir vos talents de pâtissier et avoir l'air d'un grand chef avec cette recette facile de nappage neutre :

150 g d'eau
150 g de sucre
4 g de gélatine (la marque knox se trouve facilement à l'épicerie)

• Dans une petite casserole, mélangez l'eau et le sucre et portez à ébullition pour former un sirop.
• Quand le sirop boue, fermez le feu et incorporez la gélatine préalablement gonflée. 
• Versez ce mélange dans un pot stérilisé, fermez-le et placez-le au frigo pour que le liquide devienne gélatineux. [pub]

Lorsque vous voulez napper votre belle tarte aux fruits ou une tarte aux pommes française, mettez une petite quantité de nappage dans un bol et réchauffez-le au micro-ondes jusqu'à ce qu'il devienne liquide. Utilisez un pinceau et badigeonnez votre dessert. Ça brillera de mille feux!

*** La gélatine doit être gonflée dans de l'eau froide avant d'être utilisée. Alors mettez vos 4 g de gélatine dans un petit bol, ajoutez un peu d'eau et laissez-la reposer le temps de préparer vos autres ingrédients. ***

Le nappage peut se garder environ 1 mois au frigo dans un pot stérilisé.

Faire une tarte aux fruits, c'est facile, mais ça vous prend la "touch" finale pour épater tout le monde!