Poulet bruschetta aux herbes italiennes prêt en 25 minutes

Transformez vos poitrines de poulet en repas haut en saveur avec cette recette d’inspiration italienne. Au lieu d’une bruschetta traditionnelle sur un morceau de pain ou une biscotte, cette version avec de la volaille contient bien moins de glucides. 

Et le résultat? Un poulet tendre, savoureux, bon à s’en lécher les doigts. 

Servez-le avec une salade de verdure fraîche, des légumes grillés au four ou encore des légumes vapeur. 

Poulet bruschetta aux herbes italiennes 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 25 minutes

Rendement : 4 portions

Ingrédients

Pour le poulet :

• 2 grosses poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en deux dans le sens de la longueur pour former 4 filets
• 3 cuillères à thé (15 ml) d’assaisonnement à l’italienne 
• 2 cuillères à thé (10 ml) d’ail émincé
• sel au goût
• 1 cuillère à table d’huile d’olive (pour la cuisson)

Pour la garniture :

• 4 tomates Roma hachées finement
• 1/4 d’un oignon rouge haché finement (ou 3 gousses d’ail hachées finement)
• 4 cuillères à table (60 ml) de basilic frais râpé
• 2 cuillères à table (30 ml) d’huile d’olive
• sel au goût
• ½ tasse (125 ml) de parmesan fraîchement râpé

Pour le coulis balsamique : 

• 1/2 tasse (125 ml) de vinaigre balsamique
• 2 cuillères à thé (10 ml) de cassonade (facultatif)

Préparation

1. Assaisonner le poulet avec l’assaisonnement à l’italienne, l’ail et le sel. 
2. Faire chauffer l’huile dans une poêle et saisir les poitrines de poulet à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés et bien cuites (environ 6 minutes de chaque côté). Retirer du poêlon et réserver au chaud.
3. Pendant la cuisson du poulet, préparer le coulis balsamique en mélangeant la cassonade et le vinaigre balsamique dans une petite casserole à feu vif. Amener à ébullition. Réduire à feu doux, laisser mijoter pendant 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe. (En l’absence de cassonade, laisser le vinaigre mijoter pendant 12-15 minutes à feu doux).
4. Mélanger les tomates, l’oignon rouge, le basilic et l’huile d’olive dans un bol. Assaisonner avec du sel au goût. Garnir chaque poitrine de poulet avec le mélange de tomates et le parmesan.
5. Servir immédiatement avec le coulis balsamique.

Notes de recette :

Si vous n’avez pas d’assaisonnement à l’italienne déjà prêt, utilisez des herbes séchées italiennes. Vous pouvez mélanger 1 cuillère à thé (15 ml) d’origan séché, 1 cuillère à thé (15 ml) de basilic séché et 1 cuillère à thé (15 ml) de persil séché.

Pour sauver du temps, vous pouvez également acheter un coulis ou une réduction balsamique à l’épicerie. 

Revoyez toutes les étapes dans la vidéo ci-dessous et préparez-vous à avoir l’eau à la bouche!