Potage réconfortant au chou-fleur et au brocoli

L'hiver, on a tous envie d'un peu de chaleur et de mets réconfortants. 

Envie d'un bon potage crémeux et rempli de légumes? Essayez celui-ci! 

Vous craquerez pour sa texture onctueuse et il est si savoureux que personne ne devinera qu'il est faible en glucides!

Ingrédients

• 1 cuillère à table (15 ml) d'huile d'olive
• 1 petit oignon jaune haché
• 1 tête de chou-fleur, coupée en petits fleurons
• 1/4 cuillère à thé (1,25 ml) de muscade
• 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de moutarde sèche
• Pincée de poivre de cayenne
• 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet ou de bouillon de légumes
• 2-3 tasses (500-750 ml) de fleurons de brocoli, frais ou congelés
• 1/3 tasse (85 ml) de carottes, tranchées en juliennes
• 6 oz (170 g) de fromage cheddar fort râpé, plus 2 oz (57 g) pour la garniture, si désiré
• sel et poivre au goût
• bacon émietté pour la garniture, si désiré

Préparation

Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou un four hollandais à feu moyen. Ajouter les oignons et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 4-5 minutes.

Capture d'écran Facebook / Tasty Homemade Recipes

Ajouter le chou-fleur, la muscade, la moutarde sèche, le poivre de cayenne et une pincée de sel et de poivre et faire sauter pendant une minute ou deux.

Ajouter le bouillon de poulet, porter à ébullition et laisser mijoter, à découvert, pendant au moins 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit très tendre, de sorte qu'il puisse être écrasé facilement avec une fourchette. (Vous pouvez le casser un peu pendant la cuisson pour accélérer le processus.)

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Utiliser un mélangeur à main (ou transférer dans un mélangeur) et réduire en purée jusqu'à consistance lisse et crémeuse. 

Remettre la soupe dans la casserole à feu moyen et ajouter le brocoli et les carottes. 

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Porter à ébullition et cuire 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le brocoli soit tendre.

Réduire à feu doux et incorporer le fromage graduellement. Ajouter plus de bouillon ou de l'eau, si désiré. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Servir dans des bols et saupoudrer de fromage râpé additionnel et de bacon émietté.