Poitrines de poulet panées au four sans friture

Épicé juste à point et enrobé de panure maison, ce poulet ressemble à s'y méprendre au poulet frit qu'on consomme au restaurant... Mais sans les tonnes de matières grasses issues de la friture.

Préparez ce poulet en environ 20 minutes, laissez-le mariner pour qu'il absorbe toutes les saveurs de la marinade épicée, faites-le cuire au four et dites adieu à la friteuse!

Ingrédients

Poulet

• 10 filets de poulet
• 1 tasse (250 ml) de babeurre
• 1 tasse (115 g) de farine
• 1 tasse (115 g) de chapelure panko
• 1/4 tasse (30 g) de semoule de maïs fine
• 3 cuillères à table (45 ml) de beurre non salé

Mélange d'épices

• 1 cuillère à table (15 ml) de sel 
• 2 cuillères à thé (10 ml) de poudre de chili
• 2 cuillères à thé (10 ml) de poudre d'ail
• 1 cuillère à thé (5 ml) de poivre
• 1 cuillère à thé (5 ml) de paprika fumé (ou de paprika régulier)
• 1 cuillère à thé (5 ml) de poudre d'oignon

Préparation

Mélanger toutes les épices dans un petit sac scellable de type Ziploc ou dans un petit bol avec un fouet. 

Source image : Capture d'écran Facebook / Carlsbad Cravings

Puis, ajouter 1 cuillère à table d'épices préalablement mélangées, 1 tasse (250 ml) de babeurre et le poulet dans un grand sac de congélation. 

Source image : Capture d'écran Facebook / Carlsbad Cravings

Laisser mariner de 6 à 24 heures. Conserver les épices restantes.

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). 

Tapisser une plaque à cuisson avec du papier parchemin. Ajouter le beurre sur la plaque et le faire fondre au four pendant le préchauffage. Retirer la plaque de cuisson une fois que le beurre a fondu.

Mélanger la farine, la chapelure panko, la semoule de maïs et les autres épices dans un grand bol. 

Source image : Capture d'écran Facebook / Carlsbad Cravings

Ajouter la moitié de ce mélange de panure dans un grand sac de congélation.

Retirer les morceaux de poulet de la marinade au babeurre lorsqu'il a suffisamment mariné. Tamponner l'excès de marinade avec des serviettes en papier.

Ajouter la moitié du poulet dans le sac de chapelure et agiter jusqu'à ce que le poulet soit bien enrobé, en pressant la chapelure sur le poulet à travers le sac. 

Déposer le poulet pané dans le beurre fondu sur la plaque à cuisson. 

Source image : Capture d'écran Facebook / Carlsbad Cravings

Ajouter le reste de la chapelure dans le sac et répéter avec le reste du poulet.

Cuire au four pendant 10-12 minutes jusqu'à ce que les morceaux de poulet soient dorés, puis retourner délicatement le poulet et cuire 5 minutes de plus. Faire ensuite griller jusqu'à ce qu'il soit croustillant. 

Servir avec votre sauce préférée. 

Notes:

Si votre panure est blanche à certains endroits après avoir retourné votre poulet, cela signifie simplement qu'il n'est pas entré en contact avec le beurre sur la plaque. Le poulet aura tout de même bon goût tel quel, mais vous pouvez le vaporiser légèrement avec une huile de cuisson en aérosol avant de procéder à la cuisson au gril.