Parfaites croquettes de courgettes
LA façon idéale de cuisiner vos courgettes!
Cet été, les jardins regorgeront de belles couettes et plusieurs personnes ne sauront plus comment les apprêter. Voici une super idée pour les consommer d’une manière différente et savoureuse! C’est aussi une bonne manière de faire manger ce légumes aux petits et grands « capricieux »!
Servez-la avec notre sauce à l’ail pour une expérience gustative parfaite!
Ingrédients:
2 courgettes
1 tasse (250 g) de riz
1 tasse (200 g) de ricotta
1 tasse (80 g) de chapelure
2/3 de tasse (60 g) de parmesan râpé
4 cuillères à soupem (60 ml) d’huile d’olive
1 oignon haché
1 carotte râpée
1 œuf
2 tasse (500 ml) d’eau
1 cuillère à thé de sel
Herbes de Provence, au goût
Poivre noir, au goût
Pour la sauce à l’ail
1/5 de tasse (50 ml) de mayonnaise légère
1/5 de tasse (50 ml) yogourt grec
1 gousse d’ail hachée
Aneth haché, au goût
Préparation:
1. Porter l’eau à ébullition dans une casserole.
2. Ajouter le riz et une cuillère et le sel et faire cuire selon les instructions de l’emballage, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre.
3. Égoutter l’excès d’eau.
4. Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faire sauter l’oignon haché et la carotte râpée jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
5. Ajouter les légumes cuits au riz cuit.
6. Dans un grand bol, combiner le mélange de riz et légumes avec la ricotta, la chapelure, le Parmesan râpé, l’œuf, les herbes de Provence et le poivre noir. Bien mélanger.
7. Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur.
8. Évider chaque moitié de courgette avec une cuillère, pour créer un « bateau ».
9. Répartir le mélange de riz et fromage dans les bateaux de courgette, en appuyant doucement pour les remplir complètement.
10. Arroser les courgettes farcies avec le reste d’huile d’olive.
11. Faire cuire au four préchauffé à 356°F (180°C) pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et que le dessus soit doré.
12. Mélanger la mayonnaise, le yogourt grec, l’ail haché et l’aneth haché dans un petit bol. Ajuster l’assaisonnement au besoin.
Servir les courgettes chaudes avec une généreuse cuillerée de sauce à l’ail par-dessus.
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