On craque pour ce gâteau aux carottes et ananas si moelleux

J'en ai testé des tonnes de gâteau aux carottes, mais c'est certainement celui-ci que je préfère. En plus, c'est une recette facile à faire.

Ingrédients

• 1 ½ tasse de sucre 
• ½ tasse d'huile
• 3 oeufs
• ¾ tasse de lait + 1 cuillère à thé de jus de citron ( reposer pendant 3 minutes)
• 2 cuillères à thé de vanille
• 2 tasses de farine
• 2½ cuillères à thé de cannelle 
• 2 cuillères à thé  de bicarbonate de soude
• ½ cuillère à thé de sel
• 2 tasses de carottes râpées
• 1 tasse d'ananas broyé avec le jus
• 1 tasse de noix de coco 
• ½ tasse de noix 
• Glaçage au fromage à la crème

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 degrés f et beurrer et fariner deux moules à  gâteaux ronds.
2. Dans votre mélangeur, mélanger le sucre, l'huile, les œufs et le lait.
3. Ajouter la vanille, puis la farine, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel.
4. À la spatule, incorporer les carottes, les noix, la noix de coco et l'ananas.
5. Répartir uniformément la pâte dans les moules à gâteau.
6. Cuire au four 45 minutes.
7. Laisser refroidir complètement avant de les glacer.