Muffins santé choco-bananes

Fondants et chocolatés, miam!

INGRÉDIENTS

1 tasse de farine

1 c. à s. de fécule de maïs

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

Une pincée de sel

1/3 tasse de pépites de chocolat noir

1/2 tasse de chocolat noir, coupé en petits morceaux

4 c. à s. de cacao en poudre

1 gros oeuf à température ambiante

1/2 tasse de yogourt grec nature

1/4 tasse d'huile de coco fondue

1 c. à thé d'extrait de vanille

1/2 tasse de cassonade

1 tasse (2-3) de bananes très mûres, écrasées

PRÉPARATION

• Garnir de caissons, les cavités d'un moule à muffins.
• Dans un petit bol, tamiser la farine restante, la fécule de maïs, le bicarbonate de soude, le sel, la poudre de cacao et les deux chocolats. Remuer.
• Dans un autre bol, battre l'oeuf et le yogourt grec. Incorporer l'huile de noix de coco fondue, l'extrait de vanille, la cassonade, et les bananes écrasées.
• À l'aide d'une spatule, combiner les ingrédients humides avec les secs. Ne pas trop mélanger.
• Remplir les cavités du moule à muffins au 3/4 avec la pâte.
• Cuire au four préchauffé à 350°F entre 18 et 22 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
• Laisser refroidir sur une grille.