Muffins double chocolat, compote de pommes et yogourt grec

Ces muffins sont extraordinaires! Des ingrédients beaucoup plus sains, très faibles en sucre et sans farine! L’odeur dégagée au moment de la cuisson de ces muffins est fantastique! Je vous assure des enfants heureux à leur retour à la maison.

Ingrédients

• 1/4 tasse de poudre de cacao
• 2 cuillères à soupe de farine d’avoine 
• 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 cuillère à thé de poudre à pâte
• 1/4 cuillère à thé de sel
• 2 cuillères à soupe de cassonade 
• 1/2 tasse de beurre d’arachide crémeux
• 1/4 tasse de compote de pommes non sucrée
• 1/4 tasse de yogourt grec à la vanille 
• 1 cuillère à thé d’extrait de vanille
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 œuf
• 5 cuillères à soupe de brisures de chocolat noir

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 degrés F et beurrer un moule 9 compartiments d’un moule à muffins et ajouter de l’eau dans les 3 compartiments restants.
2. Dans un grand bol, mélanger la poudre de cacao, la farine d’avoine (réduire des flocons d’avoine réguliers en farine. Assurez-vous de mesurer l’avoine après l’avoir réduite en farine), le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, du sel et la cassonade.
3. Dans un second bol, mélanger le beurre d’arachide (ne pas réchauffer), la compote de pommes, le yogourt grec, la vanille et le miel.
4. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et ajouter l’œuf. Ne pas trop mélanger.
5. Incorporer les brisures de chocolat.
6. Cuire au four de 18 à 22 minutes.

Cette recette donne 9 portions.

Note : si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser uniquement de la compote de pommes ou du yogourt grec au lieu d’une combinaison des deux, mais veillez à utiliser 1/2 tasse de ce que vous aurez choisi.