Merveilleuse mousse d’asperge au saumon fumé délicieuse

Cette délicieuse entrée combine la fraîcheur des asperges et la richesse subtile du saumon en une mousse légère.

Elle est toute simple à préparer et ne pourra que ravir tous vos convives. Une idée sensationnelle pour vos réceptions autour de la piscine cet été!

Ingrédients :

 300g d’asperges blanches en conserve ( garder 50 ml de jus )

2 œufs durs

5 cuillères à soupe (75 ml) de crème allégée à 15 %

4 tranches e saumon fumé

3 feuilles de gélatine (3g)

Préparation:

1. Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. 

2. Porter à ébullition 50 ml du jus des asperges. 

3. Essorer la gélatine entre les mains et la faire dissoudre dans le jus chauffé, hors du feu. Laisser refroidir.

4. Mélanger ensemble les asperges coupées en tronçons, les œufs écalés et coupés en morceaux, la crème fraîche et le jus d’asperge contenant la gélatine pour obtenir une crème bien lisse. 

5. Verser dans des mini verrines en les remplissant aux deux tiers.

6. Placer au réfrigérateur au moins 3 heures.

7. Couper le saumon fumé en petits dés et les répartir sur la mousse d’asperge dans les verrines. 

8. Décorer avec un brin d’aneth ou autre aromatique.

9. Servir frais.

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