Les meilleures coupes de steak pour une cuisson sur le BBQ
On peut se sentir confus quand vient le temps d'acheter la meilleure viande pour le gril. Voici les meilleures options.
La cuisson sur le BBQ est un des grands plaisirs de l’été. Quoi de mieux qu’un bon steak cuit à la perfection qu’on savoure dans le jardin en bonne compagnie? Mais, tout le monde n’est pas boucher et quand vient l’heure de sélectionner la viande idéale pour ce type de cuisson, on peut se sentir un peu perdu. Voici donc les meilleurs options pour le BBQ!
Le contre-filet de boeuf
Voici une viande tendre et super savoureuse. Sa tendreté s’explique par le faut que ce morceau vient de la côte du boeuf, un muscle moins souvent sollicité que d’autres.
Le contre-filet est parfait pour qui aime sa viande bleue ou saignante, puisque qu’il est faible en gras et ne demande pas un long temps de cuisson.
La côte et le faux-filet de boeuf
Avec sa teneur en gras plus élevée, la côte de boeuf ( aussi nommée « Ribsteak ») et le faux-filet (Ribeye) ont plus de goût que le contre-filet. Provenant eux aussi de la côte du boeuf, ils sont tout aussi tendres.
On conseille de faire cuire ces viandes entre médium saignant et bien-cuit. Ce temps de cuisson permettra de faire fondre le gras et libèrera toute la saveur caractéristique de ces coupes.
Le. T-Bone de boeuf
C’est la star du BBQ! On ne peut pas se tromper avec ça. On peut préparer le T-Bone tant bleu que bien cuit. Pour s’offrir la total, on se le procure vieille de 30 à 60 jours. Cela offre une viande encore plus attendrie et héberge une légère saveur de noisette.
L’épaisseur idéale de cette coupe est de 3/4 de pouce. Elle est idéale pour la cuisson et offre une superbe texture.
