La meilleure crème de poulet maison

Quoi de mieux qu'une bonne crème de poulet qu'on déguste lentement par une froide journée d'hiver?

Laissez-vous tenter par cette recette facile. Vous pouvez même transformer la recette en y ajoutant des nouilles ou du riz.

Ingrédients

1 cuillère à table (15 ml) d'huile d'olive
50 g / 3,5 cuillères à table de beurre non salé
½ tasse / 75 g de farine
1 gousse d'ail émincée
½ petit oignon brun, haché finement
1 petite carotte, coupée en dés
1/2 poivron rouge, haché finement
1 petit bâtonnet de céleri, coupé en dés
2 tasses / 500 ml de bouillon de poulet, de préférence à faible teneur en sel
3 tasses / 750 ml de lait
½ cuillère à thé (2,5 ml) de sel
¼ cuillère à thé (1,25 ml) de chacune de ces épices : poudre d'ail, poudre d'oignon, thym séché, poivre noir ("épices")
3/4 tasse (190 ml) de pois surgelés
1 tasse (250 ml) de poulet cuit, coupé en dés ou déchiqueté

Croûtons

Préparation

Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et l'ail et laisser cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient partiellement translucides, mais non dorés.
Ajouter les carottes, le céleri et le poivron, cuire 1 minute pour les faire ramollir.
Ajouter le beurre et le faire fondre.

Puis ajouter la farine et mélanger jusqu'à incorporation, et remuer constamment pendant 1 minute.
Ajouter le bouillon, mélanger jusqu'à l'incorporation de la farine, puis ajouter le lait.

Mélanger, puis ajouter le sel, les épices, le poulet et les pois.
Porter à ébullition, en mélangeant de temps en temps, pendant environ 4 à 5 minutes. Ne pas laisser le mélange bouillir.
Une fois le mélang épaissi à votre goût, ajuster le sel et le poivre.
Pour faire les croutons, vaporiser généreusement les croûtons avec de l'huile, saupoudrer de sel, puis cuire 5 minutes à 180 °C / 350 °F ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croquants.
Verser la soupe dans des bols et servir avec des croûtons et du thym frais si désiré. Bon appétit!