Généreuse salade de Noël

Cette simple salade de Noël ne prend que 20 minutes à préparer et contient des ingrédients classiques des fêtes, tels que des pacanes, des mandarines, des graines de grenade et des canneberges séchées. Ajoutons des bébés épinards, du fromage de chèvre et une vinaigrette maison au miel et à la moutarde et à la lime et on obtient une salade festive qui se mariera à merveille avec  tout plat des Fêtes qu’on aime.

Ingrédients:

Pour la vinaigrette

⅓ tasse (75 ml)  d'huile d'olive extra vierge

3 cuillères à soupe (45 ml) de moutarde de Dijon

3 cuillères à soupe (45 ml)  de miel

Le jus d’une grosse lime fraîchement pressé

Pour la salade

6 onces de bébés épinards

1 tasse (250 ml) de moitiés de pacanes grillées,  hachées finement

½ tasse (125 ml) de canneberges séchées

3 mandarines pelées et segmentées

⅓ tasse (75 ml) de fromage de chèvre émietté

⅓ tasse  (75 ml) d'arilles de grenade 

Préparation

1. Faire de la vinaigrette

- Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un pot Mason. 

- Bien fouetter avec une fourchette jusqu'à émulsion. 

- Ajouter plus de jus de lime, au goût.

2. Assembler la salade

Note: On peut mélanger toute la salade dans un grand saladier ou procéder par bols individuels

- Mettre les épinards dans chaque bol à salade (ou un gros)

-  Garnir du reste des ingrédients de la salade.

- Arroser de vinaigrette.

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