​Gâteau à la vanille....Sauce aux framboises et Mascarpone

Un dessert parfait à concocter avec l'arrivée des framboises fraîches.

Rendement : 16 portions

Ingrédients

Gâteau à la vanille
3 tasses (375g) de farine 
une pincée de sel
3 cuillères à thé  (12g) de poudre à pâte
1 tasse (226g) de beurre non salé, température ambiante
1 2/3 tasses (335g) de sucre
5 œufs
2 cuillères à thé (10g) d'extrait de vanille
1 tasse (240ml) de lait

Sauce aux framboises
25 onces (700g) des framboises fraîches ou congelées
2/3 tasse (135g) de sucre
2 cuillères à soupe (30 ml) d'eau
1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron

Glaçage au Mascarpone
1 livre (500g) de fromage mascarpone, la température ambiante
2 1/2 tasses (560g) de crème 35%
3/4 tasse (90g) de sucre en poudre
2 cuillères à thé (10g) d'extrait de vanille

Préparation
Préchauffer le four à 350 degrés f (180C) et graisser et enfariner 2 moules à gâteaux ronds.
Dans un bol, mélanger farine, la poudre à pâte et le sel.
Dans un autre bol, crémer le beurre et le sucre, puis ajouter les oeufs et la vanille
Incorporer la farine en alternant avec le lait.
Verser la pâte dans vos 2 moules.
Cuire au four pendant 30 minutes.

Pour la sauce à la framboise :
Dans une casserole, ajouter les framboises, le sucre, l'eau et le jus de citron,puis amener à ébullition.
Laisser mijoter pendant 20 minutes et laisser refroidir.

Glaçage au mascarpone. 
Dans un grand bol, fouetter le  Mascarpone avec le sucre en poudre et la vanille.
Dans un autre bol, fouettez la crème pour en obtenir des pics fermes. 
Ajoutez le mélange de fromage et placez au réfrigérateur.

Assemblage :
Couper vos gâteaux en 2 ( horizontalement). Vous devez avoir 4 tranches.
Sur votre assiette de présentation, placer un morceau de gâteau.
Ajouter le 1/3 de la sauce à la framboise.
Pour vous faciliter la tâche, verser le mélange de fromage dans un sac à pâtisserie.
Étaler 1/4 du fromage.
Recommencer les couches.
Réfrigérer au moins 4 heures avant de servir.