Filet mignon, sauce au poivre et cognac
Une sauce au poivre et cognac...la perfection
Ma Fourchette
La pièce de viande a privilégié quand on a les moyens de se l'offrir...le filet mignon.
Avec une sauce au poivre et cognac, la perfection même.
Ingrédients
2 x 6 onces de filet mignon
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
½ cuillère à thé de sel
¼ de cuillère à thé de poivre
1 échalote,
½ tasse de Brandy (Cognac)
3 cuillères à soupe de bouillon de boeuf
4 cuillères à soupe de beurre réfrigérées et coupées en cubes
1/2 tasse de crème 35%
de la ciboulette fraîche
Préparation
À l'aide d'un pilon, écraser les grains de poivre dans un bol.
Enrober les steaks de poivre.
Dans un poêlon chaud, assaisonner les steaks avec du sel et du poivre.
Chauffer l'huile et saisir les steaks, environ 3 minutes de chaque côté.
Retirer du feu et laisser reposer pendant 5 minutes.
Dans le poêlon, à feu moyen, ajouter le beurre
Incorporer l'échalote et cuire une minute.
Lentement, versez le cognac et enflammez-le
À l'aide d'une cuillère en bois., gratter le poêlon.
Ajouter le bouillon et la crème, amener à ébullition.
Laisser réduire la sauce
Tout en brassant, ajouter le beurre et ajouter du poivre.
Verser la sauce sur les steaks.
Servir
