Divin saumon méditerranéen dans une poêle
Un repas de resto sans une tonne de vaisselle à laver ensuite!
Ma Fourchette
Ce repas facile est digne d’un bon resto. Il se cuisine dans une seule poêle et est gorgé de saveurs et de bons aliments.
Apportez une touche de soleil à votre table. Vos convives vous remercieront!
Ingrédients
Pour le saumon
2 livres (907 g) de filets de saumon
1 cuillère à thé de paprika fumé
½ cuillère à thé d'origan séché
½ cuillère à thé de persil séché
¼ cuillère à thé de flocons de piment rouge
¼ cuillère à thé de sel
3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile d'olive divisées
Pour le riz méditerranéen
1,5 tasse (375 ml) de riz au jasmin cuit
15 onces (444 ml) de pois chiches en conserve
6 onces (177 ml) de tomates cerises (2 couleurs) coupées en deux
⅓ tasse (75 ml) d’olives Kalamata tranchées
¼ tasse (60 ml) d'olives vertes tranchées
3 cuillères à soupe (45 ml) de jus de citron fraîchement pressé
Pour le mélange de fromage feta
6 onces (177 ml) de fromage feta coupé en petits cubes
1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive
1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron fraîchement pressé
¼ cuillère à thé d'origan séché ou plus
2 cuillères à soupe (30 ml) d'origan frais haché facultatif
De l’origan frais pour la garniture
Préparation
1. Faire chauffer une grande poêle à bords hauts à feu moyen pendant environ 4 minutes pour la réchauffer.
2. Assaisonner le dessus du saumon avec du paprika fumé, de l'origan séché, du persil séché, des flocons de piment rouge et du sel, en utilisant 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pour frotter les épices sur le poisson.
3. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la poêle chaude. Ajouter le saumon, peau vers le haut, et cuire à feu moyen-vif pendant 4 minutes, sans le déranger.
4. Retourner le saumon de l'autre côté, côté peau vers le bas. Réduire le feu à moyen et cuire encore 5 minutes. Retirer du feu.
5. Glisser délicatement une large spatule entre chaque filet de saumon et la peau pour bien séparer la chair de la peau. Retirer le saumon (sans la peau) dans une assiette.
6. Retirer les peaux de la poêle et essuyer la poêle avec du papier absorbant.
7. Préparer du riz méditerranéen dans la même poêle
8. Ajouter le riz cuit, les pois chiches égouttés, les tranches de tomates cerises et les tranches d'olives dans la même poêle, maintenant vide.
9. Ajouter 3 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé et réchauffer à feu moyen en remuant le tout. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, si désiré.
10. Saler et poivrer au goût.
11. Dans un bol moyen, mélanger le fromage Feta en cubes avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé, ¼ cuillère à thé d'origan séché (ou plus, au goût), 2 cuillères à soupe d'origan frais haché.
12. Mélanger pour que les herbes et l'huile d'olive enrobent les cubes de fromage Feta.
13. Ajouter la moitié du mélange de fromage feta dans la poêle avec le riz et bien mélanger.
14. Ajouter le saumon cuit dans la poêle avec le riz et réchauffer à feu moyen.
15. Garnir le riz avec le reste du mélange de feta. 16. Saupoudrer d'origan frais sur le saumon méditerranéen et le riz. Servir.
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