Dessert 2-en-1: une tarte aux pacanes dans un gâteau au fromage

Que faire lorsqu'on craque pour deux desserts et qu'on a du mal à choisir? On réalise un dessert 2-en-1, tout simplement!

Gâteau au fromage à la tarte aux pacanes

Préparation : 2h30

Rendement : 1 gâteau de 9 pouces de diamètre

Ingrédients

Croûte en biscuits Graham

• 1/3 tasse (75 g) de sucre
• 8 cuillères à table (120 ml) de beurre fondu

Remplissage aux pacanes

• 6 cuillères à table (90 ml) de beurre non salé
• 1⁄2 tasse (100 g) de cassonade claire, bien tassée
• 3/4 tasse (190 ml) de sirop de maïs foncé
• 1 1/2 tasse (375 ml) de pacanes hachées
• 2 oeufs battus
• 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) d'extrait de vanille
• 1 pincée de sel

Gâteau au fromage

• 24 onces (680 g) de fromage à la crème
• 1 tasse (200 g) de cassonade claire, bien tassée
• 1/4 tasse (30 g) de farine tout usage
• 4 gros œufs
• 1 tasse (250 ml) de crème épaisse

Garniture aux pacanes

• 4 cuillères à table (60 ml) de beurre non salé
• 1/2 tasse (100 g) de cassonade claire, bien tassée
• 1 1/2 tasse (375 ml) de pacanes grillées, hachées
• 1/3 tasse (85 ml) de crème épaisse
• 1 pincée de sel

Source image : Capture d'écran Facebook / Genius Kitchen

Préparation

Pour faire la croûte

Préchauffer le four à 325 °F (160°C). 

Dans un grand bol, mélanger la chapelure de biscuits Graham, la cassonade et le beurre. Presser uniformément le mélange au fond et à mi-hauteur du pourtour d'un moule à charnière de 9 pouces. 

Cuire au four pendant 6-8 minutes, puis sortir du four et laisser refroidir.

Pour faire le remplissage aux pacanes

Dans une petite casserole à feu moyen, faire fondre 6 cuillères à table de beurre. 

Ajouter 1/2 tasse de cassonade et faire cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que des bulles commencent à bouillonner à la surface et que le sucre soit dissout (environ 2 minutes). 

Retirer du feu et incorporer le sirop de maïs, 1 1/2 tasse de pacanes hachées, les œufs, l'extrait de vanille et le sel. 

Verser dans la croûte préparée, puis réserver.

Pour faire le gâteau au fromage

Dans un batteur sur socle, battre le fromage à la crème, 1 tasse de cassonade et la farine jusqu'à l'obtention d'une consistance mousseuse. 

Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant après chaque ajout jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. 

Ajouter 1 tasse de crème épaisse et remuer jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. 

Verser par-dessus le mélange à tarte aux pacanes et déposer le moule à charnière sur une plaque à pâtisserie. 

Puis, cuire au four pendant 60 à 70 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Éteindre ensuite le four et laisser le gâteau dans le four éteint pendant 1 heure. 

Puis, retirer le gâteau du four et le laisser refroidir complètement.

Pour faire la garniture aux pacanes

Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. 

Ajouter la cassonade et faire cuire jusqu'à ébullition, environ 3-5 minutes. 

Retirer du feu et incorporer 1 1/2 tasse de pacanes grillées, 1/3 tasse de crème épaisse et une pincée de sel. Laisser refroidir à la température ambiante, puis verser à la cuillère sur le gâteau au fromage refroidi. 

Trancher pour servir ou conserver au réfrigérateur.