Décadent filet de bœuf à la crème aux échalotes, champignons et vin rouge

Pour un souper aux airs de resto gastronomique, voici la recette parfaite. Que ce soit pour un repas avec les amis ou en amoureux, vous allez adorer!

Ingrédients:

4 filets de bœuf

2 échalotes émincées

Environ 8 onces (200 g) de champignons de Paris, tranchés

2 gousses d’ail émincées

1 tasse (250 ml) de bouillon de bœuf

1 tasse (250 ml) de crème épaisse

1/2 tasse (125 ml) de vin rouge

2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile d’olive

2 cuillères à soupe (30 ml) de persil frais, haché

Sel et poivre noir, au goût

1 cuillère à soupe (15 ml) de beurre (facultatif)

Préparation:

1. Saler et poivrer les filets de bœuf des deux côtés.

2. Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé.

3. Ajouter les filets de bœuf et les faire cuire selon la préférence de cuisson. (environ 4-5 minutes de chaque côté pour une cuisson à point).

4. Retirer les filets de la poêle et les mettre de côté.

5. Dans la même poêle, ajouter les échalotes et les champignons et les faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés (environ 5 minutes).

6. Ajouter l’ail et faire cuire pendant une minute de plus.

7. Verser le vin rouge dans la poêle et gratter les sucs de cuisson du fond avec une spatule en bois. 

8. Laisser mijoter jusqu’à ce que le vin soit réduit de moitié.

9. Ajouter le bouillon de bœuf et laisser mijoter pendant quelques minutes pour réduire légèrement le bouillon.

10. Réduire le feu à moyen et ajouter la crème. Laisser mijoter pendant quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

11. Remettre les filets de bœuf dans la poêle pour les réchauffer dans la sauce.

12. Ajouter le persil frais et remuer délicatement pour bien enrober les filets.

Optionnel: Enrichir la sauce avec une cuillère à soupe (30 ml) de beurre.

Servir  avec des pommes de terre rôties ou en purée,  ou des légumes vapeur.