Saveurs exotiques et délices, ce curry thaï parfum vous transportera immédiatement en Asie !
INGRÉDIENTS :
2 à 3 cuillères à table (45 ml) d’huile de coco (peut être substitué par de l’huile d’olive)
1 gros oignon doux haché
1 livre (454 grammes) de poitrine de poulet désossée et sans peau en dés
3 gousses d’ail émincées
2 à 3 cuillères à thé (10-15 ml) de gingembre moulu, ou une cuillère à table (15 ml) de gingembre frais haché
2 cuillères à thé (10 ml) de coriandre moulue
1 boîte de lait de coco
1 ½ tasse (75 grammes) de carottes râpées
1 à 3 cuillères à table (15 à 45 ml) de pâte de curry rouge
1 cuillère à thé (5 ml) de sel casher
½ cuillère à thé (3 ml) de poivre noir
3 tasses (675 grammes) d’épinards frais
1 cuillère à table (15 ml) de jus de lime
1 à 2 cuillères à table (15 à 30 ml) de cassonade (optionnel)
¼ tasse (15 grammes) de coriandre fraîche hachée (peut être remplacé par du basilic)
Riz, quinoa ou pain naan, pour servir
PRÉPARATION :
Dans une grande poêle, mettre l’huile de noix de coco et faire sauter l’oignon à feu moyen-élevé, jusqu’à ce qu’il ramollisse, environ 5 minutes.
Ajouter le poulet et faire cuire 5 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit, en remuant fréquemment.
Ajouter l’ail, le gingembre et la coriandre, et cuire 1 minute, en remuant.
Ajouter le lait de coco, les carottes, la pâte de curry, le sel et le poivre et bien mélanger. Réduire à feu moyen pendant environ 5 minutes.
Mettre les épinards et le jus de lime, puis cuire jusqu’à ce que les épinards soient tendres, environ 1 à 2 minutes. Ajouter la cassonade (optionnelle) et rectifier l’assaisonnement, au goût.
Saupoudrer de coriandre fraîche et servir.
Voir les étapes en vidéo ci-dessous :
