Croissants sucrés à la garniture citronnée

Voici une recette épatante, simple et que vous pouvez également modifier à votre manière si vous préférez une autre saveur que le goût acidulé du citron.

Il faut dire que le citron possède une touche printanière qui fait beaucoup de bien en ce temps de l'année où l'hiver n'est pas encore tout à fait terminé! Alors, envie d'une sucrerie printanière?

La recette se prépare en toute facilité avec de la pâte à croissant réfrigérée (telle que Pillsbury), mais également avec de la pâte feuilletée. Celle-ci doit toutefois être très mince et coupée en triangles pour de meilleurs résultats.

La recette prend généralement une cinquantaine de minutes à faire (incluant le temps de refroississement) et vous procurera plusieurs délicieux croissants!

Ingrédients

Pâte à croissants

• 2 contenants de 8 oz (227 g) de pâte à croissants, réfrigérée

Remplissage

• 4 oz (113 g)  fromage à la crème à faible teneur en matières grasses, ramolli
• 2 cuillères à table (30 ml) de sucre
• 2 cuillères à table (30 ml0 de farine tout usage
• 1 jaune d'oeuf, légèrement battu
• 1 cuillère à thé (5 ml) de zeste de citron
• 1/2 cuillère à table (7,5 ml) d'extrait de vanille pur

Garniture

• 1 gros oeuf, légèrement battu
• sucre turbinado

Glaçage

• 1/3 tasse (50 g) de sucre en poudre
• 1 cuillère à table (15 ml) de jus de citron

Préparation

Tapisser une grande assiette ou une plaque à pâtisserie avec du papier ciré.

Dérouler la pâte pour former 16 triangles.

Transférer les triangles sur une plaque doublée de papier ciré. Réserver.

Dans le bol d'un batteur sur socle, battre le fromage à la crème, le sucre et la farine jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

Ajouter le jaune d'œuf et battre jusqu'à ce qu'il soit parfaitement incorporé.

Ajouter le zeste de citron et la vanille. 

Capture d'écran Facebook / Diethood

Mélanger jusqu'à consistance homogène.

Déposer 1 cuillère à table comble de remplissage au centre de l'extrémité la plus large de chaque triangle de pâte.

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En commençant à l'extrémité la plus large, rouler la pâte jusqu'au point opposé, puis pincer les bords pour sceller la pâte. 

Courber la pâte pour former un croissant.

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Placer au congélateur pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

Vaporiser légèrement une huile de cuisson sur une plaque à pâtisserie.

Retirer les croissants du congélateur et les transférer sur cette plaque à pâtisserie.

Badigeonner les croissants d'œufs et saupoudrer de sucre turbinado.

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Cuire au four pendant 12 minutes, ou jusqu'à ce que les croissants soient gonflés et légèrement dorés. 

Retirer du four et transférer sur une grille pour refroidir. 

Pour faire le glaçage, verser le sucre en poudre dans un bol et fouetter avec le jus de citron. Le glaçage devrait être épais, mais se verser facilement. Ajouter plus de sucre ou de jus de citron, si nécessaire, pour obtenir la consistance désirée. 

Verser légèrement le glaçage sur les croissants, puis servir.