Crème de poireaux et de pommes de terre

Il est abordable, il est bon et il vous protégera des petits virus que l'automne pourrait nous apporter...Je vous parle ici du poireau !

En soupe, en crème ou en potage, il ne passe pas inaperçu.

Je l’adore !

Ingrédients

3 c. à soupe d'huile d'olive

2 poireaux, hachés

4 pommes de terre hachées

sel et poivre

2 gousses d'ail, hachées

1 c. à soupe beurre

1/4 tasse de farine tout usage

5 branches de thym frais

2 feuilles de Laurier

5 brins de persil

3 tasses de bouillon de poulet ou de légumes

1 tasse de lait

Préparation

Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive et ajouter les poireaux, les pommes de terre, le sel et le poivre et l'ail. Cuire quelques minutes, le temps que les poireaux ramollissent.

Ajouter le beurre et lorsque le beurre a fondu, ajouter la farine. Brasser de façon à créer un roux.

Ajouter le bouillon de poulet, le thym, les feuilles de Laurier et le persil.

Laisser mijoter pendant 10 minutes.

Retirez la soupe du feu et retirez le persil.

À l'aide de votre mélangeur, réduire en purée et réintégrer la soupe a la casserole.

Laisser mijoter quelques minutes et ajouter le lait.

Cuire 10 minutes supplémentaires.