Courge et choux de Bruxelles rôtis avec canneberges séchées et vinaigrette à la moutarde de Dijon

Vous cherchez un plat d'accompagnement dont tout le monde se délectera avec la dinde de Noël ou un rôti bien tendre et juteux?

Voici une suggestion hautement populaire sur Pinterest actuellement. Laissez-vous tenter par ce succulent mélange de saveurs qui combine des choux de Bruxelles bien croquants, de la courge musquée tendre à souhait, des canneberges séchées acidulées et une vinaigrette maison à la moutarde de Dijon!

Courge et choux de Bruxelles rôtis avec canneberges séchées et vinaigrette à la moutarde de Dijon

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Temps total: 40 minutes

Rendement : 4 portions

Ingrédients

• 1 lb (454 g) de courge musquée, pelée et coupée en morceaux de 3/4 de pouce
• 1 lb (454 g) de choux de Bruxelles, sans les tiges, coupés en deux dans le sens de la longueur
• 2 cuillères à table (30 ml) d'huile d'olive extra vierge + 1 cuillère à thé (5 ml) additionnelle
• 3/4 cuillère à thé (3,75 ml) de sel
• poivre noir fraichement moulu
• 1/4 tasse (65 ml) de canneberges séchées non sucrées (ou sucrées)

Vinaigrette à la moutarde de Dijon

• 2 cuillères à thé (10 ml) de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à table (15 ml) de vinaigre de vin de riz (ou de vinaigre de riz)
• 2 cuillères à table (30 ml) d'huile d'olive extra vierge
• 2 pincées de sel 
• poivre noir fraichement moulu

Préparation

1. Préchauffer le four à 450 °F (230°C). 
2. Placer les morceaux de courge et les choux de Bruxelles coupés en deux sur une grande plaque à pâtisserie. Les arroser de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge. Tout mélanger avec les mains pour bien répartir l'huile.
3. Saupoudrer les légumes uniformément avec du sel et du poivre et remuer à nouveau avec les mains. 
4. Étaler les légumes uniformément sur la plaque à pâtisserie et retournant les choux de Bruxelles, face coupée vers le haut pour qu'ils caramélisent plus uniformément.
5. Rôtir les légumes au four pendant 20 à 30 minutes, en les remuant doucement 1 à 2 fois pendant la cuisson afin qu'ils caramélisent uniformément de tous les côtés. 
6. Répartir les canneberges séchées sur la plaque au cours des cinq dernières minutes de cuisson. 
7. Placer le plat de cuisson sur une grille, mélanger les légumes avec la cuillère à thé d'huile d'olive restante et laisser refroidir légèrement pendant la préparation de la vinaigrette à la moutarde de Dijon.
8. Dans un petit bol, mélanger la moutarde de Dijon et le vinaigre de vin de riz. Verser lentement l'huile d'olive en fouettant continuellement de l'autre main jusqu'à émulsion des ingrédients. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
9. Placer les légumes rôtis dans un grand bol ou un plat de service. Verser la vinaigrette de Dijon et remuer doucement les légumes. 
10. Servir chaud, tiède ou froid.

Notes de recette:

Les légumes peuvent être rôtis à l'avance. Une fois que vous êtes prêts à les servir, placez-les au four à 350 °F (180 °C) pendant 10-15 minutes et mélangez-les avec la vinaigrette juste au moment de servir.

Pour voir toutes les étapes de la recette, regardez la vidéo suivante :