Comment supprimer les mauvaises odeurs de poisson

Même lorsqu'il est très frais, le poisson dégage une odeur pas très agréable... Le responsable est l'oxyde de triéthylamine! C'est un produit chimique commun contenu dans le poisson. Lorsque le poisson meurt, les triéthylamines se décomposent et c'est cette décomposition qui est responsable de l'odeur de poisson que nous connaissons bien. Il existe un moyen de neutraliser l'odeur liée à la décomposition des triéthylamines, la voici :

• Faites tremper votre poisson dans un bol de lait.
• Un trempage de 15-20 minutes est suffisant.

La caséine contenue dans le lait agit pour faire sortir la triméthylamine du poisson, ce qui réduit considérable l'odeur.

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