Comment préparer de délicieuses tomates confites

Vous avez une belle récolte de tomates cerises et vous ne savez plus comment les préparer? Et si vous faisiez des tomates confites? Elles pourront vous servir pour l’apéro et comme accompagnements pour divers plats. Une super idée pour ne rien gaspiller!

Ingrédients:

2 livres (1 kilo) de tomates cerises

2 cuillères à thé (10 ml)  de sel

2 brins de basilic

De l’ail au goût

Un peu d’huile d’olive

Préparation:

1. Couper les tomates cerises en deux, les saler et laisser reposer 10 minutes.

2. Égoutter les tomates au tamis et les mélanger avec le basilic et l’ail.

3. Disposer les tomates dans un plat allant au four avec la pulpe vers le haut et mettre au four à  200°F (100°C) pendant 3 heures.

4. Transférer les tomates  dans des bocaux stérilisés et y verser l’huile.

Les bocaux non ouverts doivent être placés dans un endroit frais et sec  jusqu’à trois mois . 

Les pots ouverts se conservent au  réfrigérateur pendant 3-4 jours.

Conseil de conservation:

Avant de refermer le pot après avoir pris des tomates confites, s’assurer que les tomates restantes sont bien recouverte d’huile, afin d’éviter qu’elles ne se gâtent trop rapidement.