Comment faire une ganache au chocolat en 3 étapes faciles

Faire une ganache pour crémer vos gâteaux, ce n'est pas compliqué, mais il faut tout de même savoir comment la faire dans les règles de l'art! Afin d'obtenir une ganache lustrée et onctueuse, voici la procédure :

INGRÉDIENTS

250 ml de crème 35%

250 g de chocolat noir, grossièrement haché

75 g de beurre doux (non salé), coupé en dés

40 g de miel ou de sirop d'érable (facultatif)

PRÉPARATION

1. Mettre le chocolat et le beurre dans un bol. Réserver.
2. Dans une casserole, mélanger la crème et le miel (si utilisé) et mettre à chauffer (ne pas faire bouillir) à feu moyen.
3. Verser la crème sur le chocolat et mélanger immédiatement avec un fouet jusqu'à ce que la ganache soit lisse et brillante.

Si vous souhaitez utiliser la ganache pour glacer un gâteau ou des "cupcakes", laissez-la tempérer sur le comptoir 6-7 heures. Si vous souhaitez l'utiliser pour autre chose, ajuster le temps d'attente selon la texture que vous souhaitez obtenir.