Comment cuire la meilleure CÔTELETTE de porc de votre vie!

Voyez comment faire les meilleures côtelettes de porc jamais réalisées!

Vous aurez besoin de :

Pour la saumure :

• 3 tasses d'eau froide, divisée
• 3 cuillères à soupe de gros sel
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 feuille de laurier

Pour les côtelettes de porc:

• 2 à 4 côtelettes de porc (coupe du centre avec os) d'environ 1 pouce d'épaisseur 
• Huile d'olive
• Sel
• Poivre

Ce que vous devez faire :

• Saumurer le porc ajoute saveur et assure une viande juteuse. Porter 1 tasse d'eau à ébullition, ajouter le sel et les aromates, et remuer pour dissoudre le sel.
• Ajouter 2 autres tasses d'eau froide pour ramener la température de la saumure à la température ambiante.
• Placer les côtelettes de porc dans un plat peu profond et verser la saumure sur le dessus. La saumure doit couvrir les côtelettes - sinon, ajouter de l'eau et du sel (1 tasse d'eau à 1 cuillère à soupe de sel) jusqu'à ce que les côtelettes soient immergées.
• Couvrir le plat et réfrigérer pendant 1 heure ou jusqu'à 4 heures.
• Positionner la grille au milieu du four et préchauffer à 400°F. Mettre une poêle en fonte dans le four pour la préchauffer.
• Retirer les côtelettes de la saumure. Les essuyer avec des serviettes en papier.
• Frotter les deux côtés avec de l'huile d'olive, puis saupoudrer de sel et de poivre.
• Retirer la poêle du four, en utilisant des gants de cuisine, et la mettre à feu moyen-vif sur la cuisinière.
• Déposer les côtelettes de porc dans la poêle. Vous devriez les entendre immédiatement commencer à grésiller.
• Griller jusqu'à ce que les dessous des côtelettes soient dorés, 3 minutes.
• Retourner les côtelettes et transférer au four.
• Rôtir les côtelettes jusqu'à ce qu'elles atteignent 140°F - 145°F dans la partie la plus épaisse de la viande avec un thermomètre à lecture instantanée.
• Le temps de cuisson sera de 6 à 10 minutes en fonction de l'épaisseur des côtelettes, de leur fraîcheur et de leur salaison.
• Commencer à vérifier les côtelettes à 6 minutes et continuer à vérifier chaque minute jusqu'à ce que les côtelettes sont cuites.
• Transférer les côtelettes de porc cuites sur une assiette et verser les jus de casserole sur le dessus.
• Couvrir légèrement avec du papier d'aluminium et laisser les côtelettes reposer pendant au moins 5 minutes avant de servir.