Cette soupe “brûle graisse” est idéale pour vos résolutions du Nouvel An

Avec des craquelins et un bout de fromage, c'est le dîner parfait!

INGRÉDIENTS

• 1 oignon, coupé en dés
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 tasse de carottes, coupées en dés
• 4 tasses de chou, finement ciselé
• 1 tasse de haricots verts, coupés en tronçons de 1 pouce
• 2 poivrons rouges ou oranges, coupés en dés
• 1 boîte (28 oz) de tomates en dés
• 6 tasses de bouillon de boeuf
• 2 c. à soupe de pâte de tomate
• 2 feuilles de laurier
• ½ cuillère à café de thym, séché
• ½ cuillère à café de basilic, séché
• Sel et poivre noir moulu
• 2 tasses de fleurons de brocolis
• 2 tasses de courgettes, coupées en tranches

PRÉPARATION

1. Faire chauffer une filet d'huile d'olive dans une grande casserole et faire cuire l'oignon et l'ail à feu moyen pendant 3-4 minutes.
2. Ajouter les carottes, le chou et les haricots verts et faire cuire 5 minutes supplémentaires.
3. Incorporer les poivrons, les tomates, le bouillon, la pâte de tomate, les feuilles de laurier et les assaisonnements et laisser mijoter 6-7 minutes.
4. Ajouter les courgettes et les brocolis. Laisser mijoter 5 minutes supplémentaires.
5. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
6. Retirer les feuilles de laurier avant de servir.

[pub]