Carrés aux dattes à l'ancienne

Vous n'avez jamais fait de carrés aux dattes? Il est temps de remédier à la situation.

La recette est ultra facile à suivre et vous pourrez déguster ce dessert classique encore meilleur lorsqu'il est fait maison!

Ingrédients

Remplissage aux dattes

• 3 tasses (400 g) de dattes séchées dénoyautées
• 1 tasse (250 ml) d'eau
• 1 cuillère à thé (5 ml) d'extrait de vanille pur

Enrobage à l'avoine

• 2 tasses (200 g) de flocons d'avoine à l'ancienne
• 1 tasse (115 g) de farine tout usage
• 3/4 tasse (150 g) de cassonade claire bien tassée
• 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
• 1/4 cuillère à thé (1,25 ml) de sel
• 1 pincée de cannelle moulue (facultatif)
• 1 tasse (225 g) de beurre froid non salé, coupé en petits cubes

Préparation

Remplissage aux dattes

Placer les dattes dénoyautées et l'eau dans une casserole moyenne et cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les dattes soient tendres et aient absorbé la plus grande partie de l'eau (environ 5-10 minutes). 

Capture d'écran Youtube / Joy of Baking

Retirer du feu et incorporer l'extrait de vanille. 

Laisser refroidir à la température de la pièce, puis réduire en purée dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse.

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) et placer la grille au centre du four. 

Beurrer (ou utiliser un aérosol de cuisson antiadhésif) un moule carré de 9 po (23 cm). Tapisser le fond du moule avec du papier parchemin.

Enrobage à l'avoine

Dans le bol du robot culinaire, verser l'avoine, la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle moulue. Battre juste assez pour que les ingrédients soient combinés. 

Ajouter le beurre et battre jusqu'à ce que le mélange soit friable, mais qu'il commence à prendre un peu. Presser environ 2/3 du mélange sur le fond du moule.

Répartir la purée de dattes uniformément sur la croûte d'avoine. 

Capture d'écran Youtube / Joy of Baking

Saupoudrer la pâte restante uniformément par-dessus les dates, en pressant bien. 

Cuire au four environ 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré. 

Placer sur une grille pour refroidir. Une fois les carrés refroidis, recouvrir le moule d'une pellicule de plastique et le réfrigérer au moins une heure ou jusqu'à ce que le mélange soit suffisamment ferme pour être coupé facilement en carrés.