Bols de saumon lime et coriandre

Le saumon est un poisson qui a tant de bienfaits pour notre santé. Ses bons acides gras et ses oméga-3 aident au bon fonctionnement du système immunitaire, du cerveau, de la coagulation sanguine en plus d'aider à prévenir de nombreuses maladies telles que les maladies du coeur, la maladie d'Alzheimer et l'arthrite.

Oui, consommer du saumon, c'est bon pour vous!

Afin de vous aider à ajouter ce poisson aussi bénéfique que délicieux à votre alimentation, voici une recette santé facile à réaliser. Elle est fort rassasiante et composée d'ingrédients frais.

La recette donne 4 portions et se confectionne en 45 minutes. Un véritable bol de bonheur!

Ingrédients

• 3 poivrons rouges, coupés en lanières
• 2/3 tasse (170 ml) d'huile d'olive, plus 1 cuillère à table (15 ml)
• sel 
• Poivre noir fraichement moulu
• 1/3 tasse (85 ml) de jus de citron vert
• 2 cuillères à table (30 ml) de coriandre finement hachée, et un peu plus pour servir
• 2 cuillères à thé (10 ml) de miel
• 1 gousse d'ail émincée
• 4 filets de saumon
• 4 tasses de riz brun cuit
• 1 avocat, émincé
• Quartiers de lime, pour servir

Prépraration

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C) et tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin. 

Placer les poivrons sur la plaque à pâtisserie et mélanger avec 1 cuillère à table d'huile d'olive. Assaisonner les poivrons avec du sel et du poivre, les étendre uniformément sur la plaque et les placer au four pour les faire cuire pendant 10 minutes.

Source image : Capture d'écran Facebook / Delish

Entre temps, préparer la marinade de coriandre et de lime. Mélanger l'huile d'olive, le jus de lime, la coriandre, le miel et l'ail à l'aide d'un fouet.

 

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Mettre le saumon dans un grand bol et assaisonner de sel et de poivre. 

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Verser la moitié de la marinade sur les filets de saumon. Remuer jusqu'à ce qu'ils soient complètement enrobés de marinade. Réserver la marinade restante.

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Lorsque les poivrons ont cuit pendant 10 minutes, les retirer du four et placer les filets de saumon sur les poivrons. 

Source image : Capture d'écran Facebook / Delish

Remettre au four et cuire jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et que le saumon soit bien cuit, de 15 à 20 minutes de plus.

Pour assembler les bols, diviser le riz brun cuit en quatre bols et garnir de saumon, de poivrons, d'avocat et d'un quartier de lime. 

Garnir de coriandre et servir avec un peu de marinade supplémentaire en accompagnement ou la verser directement sur le saumon.