Biscuits moelleux style gâteau aux carottes

En s’inspirant du traditionnel gâteau aux carottes, on peut créer d’autres variantes très appréciées, comme ces biscuits moelleux délicieux comme tout.

Il s’agit d’une merveilleuse manière de consommer une petite portion de gâteau aux carottes. Glissez-en un ou deux en guise de dessert dans un lunch et vous aurez l’impression de déguster un dessert quasi gastronomique même au travail. 

Biscuits moelleux style gâteau aux carottes

Rendement : 1 douzaine de biscuits givrés

Ingrédients

Biscuits

• 2 cuillères à table (30 ml) de beurre non salé, fondu et refroidi légèrement
• 1 gros œuf, à température ambiante
• 1 cuillère à thé (5 ml) d’extrait de vanille
• ½ tasse (125 ml) de sirop d’érable
• 1 tasse (100 g) d’avoine instantanée
• 1 tasse (100 g) de farine tout usage
• 1 ½ cuillère à thé (7,5 ml) de poudre à pâte
• 1 ½ cuillère à thé (7,5 ml) de cannelle moulue
• 1 pincée de sel
• 1 tasse de carottes râpées (environ 1 carotte de grosseur moyenne)
• 1/3 tasse (85 ml) de groseilles

Glaçage au fromage à la crème

• 1/3 tasse (50 g) de sucre en poudre, mesuré puis tamisé
• 4 oz (115 g) de fromage à la crème, à température ambiante
• 2 cuillères à table (30 ml) de beurre, à température ambiante
• ¾ cuillère à thé (3,75 ml) d’extrait de vanille

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) et recouvrir une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
2. Dans un bol moyen, fouetter les ingrédients secs : l’avoine, la farine, la poudre à pâte, la cannelle et le sel.
3. Dans un autre bol, fouetter les ingrédients humides : le beurre fondu, l’œuf et la vanille. Incorporer ensuite le sirop d’érable.
4. Ajouter le mélange de farine en remuant jusqu’à incorporation complète. 
5. Incorporer les carottes et les groseilles. Laisser la pâte refroidir pendant au moins 30 minutes.
6. Déposer la pâte à biscuits à l’aide d’une cuillère de manière à former 12 boules arrondies sur la plaque à pâtisserie. 
7. Cuire au four 15-18 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés et bien cuits. 
8. Laisser les biscuits refroidir tout en préparant le glaçage au fromage à la crème.
9. Battre le fromage à la crème et le beurre avec un batteur à main, puis ajouter la vanille. Ajouter le sucre en poudre en saupoudrant délicatement et mélanger.
10. Décorer les biscuits refroidis avec le glaçage au fromage à la crème. 

Notes de recette :

Si vous ne trouvez pas de groseilles, vous pouvez simplement les omettre ou les remplacer par des canneberges séchées ou des raisins secs.