3 recettes de coquilles géantes farcies pour des soupers réussis

Pas le temps de réfléchir à un souper savoureux qui plaira à toute la famille? Nous avons trouvé trois recettes de coquilles géantes farcies qui seront assurément une grande réussite lors de vos repas du soir.

Coquilles géantes au poulet alfredo et brocoli

Rendement: 24 portions

Ingrédients

• 2 tasses (500 ml) de poulet rôti, coupé en dés
• 2 tasses (500 ml) de brocoli cuit, coupé en petits fleurons
• 15 oz (450 ml) de sauce Alfredo du commerce ou maison, 1/4 tasse (65 ml) réservée
• 1 tasse (250 ml) de fromage mozzarella râpé, divisé
• 24 coquilles géantes, cuites al dente

Préparation

Préchauffer le four à 350°F/180°C.

Dans un bol, mélanger le poulet, le brocoli, la sauce Alfredo et 1/2 tasse de mozzarella.

Farcir les coquilles géantes avec le mélange et les placer en rangées dans un plat de cuisson en verre rectangulaire préalablement huilé.

Étendre 1/4 tasse de sauce Alfredo par-dessus les coquilles et saupoudrer 1/2 tasse de mozzarella restante sur le dessus.

Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 30 minutes. 

Garnir de persil frais et servir. 

Coquilles géantes farcies aux épinards et aux artichauts

Ingrédients

• 1 cuillère à table (15 ml) d'huile d'olive
• 4 gousses d'ail émincées
• 12 onces (340 g) de jeunes épinards (environ 2 sacs)
• Sel et poivre
• 1 conserve (14 onces / 400 g) de coeurs d'artichauts, hachés (dans l'eau, égouttés)
• 2 tasses (500 ml) de mozzarella, râpé et divisé
• 4 onces (115 g) de fromage à la crème
• 1 pot de sauce marinara
• 1 boîte (16 onces /455 g) de coquilles
• Basilic frais, pour la garniture

Préparation

Chauffer une grande poêle à frire à feu moyen. Ajouter l'huile d'olive et l'ail. Faire sauter jusqu'à ce que le tout soit parfumé. 

Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Retirer l'excès de liquide.  Saler et poivrer.

Dans un bol, combiner les cœurs d'artichauts hachés, le mélange d'épinards, les 1½ tasses mozzarella et le fromage à la crème. Assaisonner de sel et de poivre et remuer pour bien mélanger.

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les coquilles selon les instructions sur l'emballage.  Égoutter.

Préchauffer le four à 375℉/190°C.

Verser une couche de sauce marinara dans le fond d'un plat de cuisson de 9 x 13 pouces. 

Farcir les coquilles cuites avec la garniture et les déposer dans le plat de cuisson.

Napper le dessus des coquilles d'un peu de sauce et garnir avec le reste du mozzarella. 

Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four de 15 à 20 minutes.

Garnir de basilic frais haché et servir immédiatement.

Coquilles géantes farcies de boulettes de viande

Rendement : 4 portions

Ingrédients

Boulettes de viande

• 455 g (1 lb) de boeuf haché
• 455 g (1 lb) de porc haché
• 50 g (1 tasse) de chapelure de panko
• 75 g (1/2 tasse) d'oignon haché séché, finement haché
• 25 g (1/4 tasse) de fromage parmesan râpé
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 10 g (1/4 tasse) de persil frais, haché finement
• 2 gros oeufs
• 1 cuillère à café de sel
• poivre, au goût

Mélange de ricotta et de fines herbes

• 425 g (15 oz) de fromage ricotta
• 20 g (1/2 tasse) de basilic frais haché
• 20 g (1/2 tasse) de persil frais haché
• 110 g (1 tasse) de fromage parmesan râpé
• 1 pincée de sel

• 340 g (12 oz) de coquilles, cuites selon les instructions sur l'emballage
• 905 g (32 oz) de sauce marinara
• fromage parmesan, pour saupoudrer
• basilic frais, haché, pour garnir

Préparation

Préchauffer le four à  425°F (220°C).

Dans un bol moyen, mélanger le bœuf, le porc, la chapelure, l'oignon, le parmesan, l'ail, le persil, les œufs, le sel et le poivre.

Prendre une portion de la taille d'une noix et la rouler en boule. Répéter l'opération avec le reste de la viande et transférer sur une grille huilée posée sur une plaque à pâtisserie.

Cuire les boulettes de viande au four pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Pendant ce temps, préparer le mélange de ricotta aux herbes : mélanger le fromage ricotta, le basilic, le persil, le parmesan et le sel dans un bol.

6Farcir une cuillère à soupe de mélange de ricotta dans des coquilles géantes, puis ajouter une boulette de viande dans les coquilles.

Étendre la sauce marinara dans le fond d'un plat de 9 po x 13 po (23 po x 33 cm), puis déposer dans les coquilles farcies. Saupoudrer le parmesan sur le dessus.

Cuire au four pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce marinara soit chaude.

Garnir de basilic haché et servir.