Popsicles au café, à la crème et à l’érable

En été, on est plusieurs a aimer les café glacés. Mais avez-vous pensé aux sucettes glacées à saveur de café?

C’est délicieux, simple à préparer et ça évite d’arrêter trop souvent à un service à l’auto ou à la crèmerie!

Ingrédients:

Pour le café infusé à froid

225 g (1/2 lb) de café en grains Barista microtorréfacteur

1 litre ( 4 tasses) d’eau à la température ambiante

Pour lessucettes glacées:

125 ml (1/2 tasse) de crème épaisse 35 %

5 ml (1 cuillère à thé) d’extrait de vanill

30 ml  (2 cuillères à soupe) de sirop d'érable  

125 ml  (1/2 tasse) de concentré de café infusé à froid (cold brew)

125 ml (1/2 tasse) d’eau froid

30 g (2 cuillères à soupe) de petites pépites de chocolat noir ou au lait

Préparation:

Pour préparer le café infusé à froid :

1. Moudre le café grossièrement  et le mettre dans un contenant hermétique en verre ou une cafetière à piston.

2. Ajouter l’eau, bien mélanger.

3. Fermer le contenant hermétiquement et laisser infuser 12 heures, à température ambiante.

4. Filtrer avec un filtre à café installé dans une passoire, ou  appuyer sur le piston, le cas échéant.

Pour préparer les sucettes glacées :

1. Mélanger la crème, le sirop d’érable et l’’extrait de vanille 

2. Ajouter la moitié du mélange (soit environ 60 ml ou 1/4 de tasse) pour remplir la partie inférieur de 4 moules à sucettes glacées (environ 13 mm ou 1/2 pouce).

3. Mettre le tout au congélateur quelques heures, jusqu’à ce que le mélange de crème soit solidifié.

4, Mélanger le concentré de café infusé à froid préparé précédemment, l’eau froide et le mélange de crème restant (60 ml ou 1/4 de tasse environ).

5. Ajouter quelques pépites de chocolat dans chacun des moules. 

6. Verser le mélange de café dans chaque moule et y insérer un bâton.

7. Faire congeler les sucettes jusqu’à ce qu’elles soient glacées complètement.