Muffins au fromage à la crème et aux petits fruits

Voici le cadeau à offrir à vos papilles cet été! Un mariage de saveurs et textures  réconfortant et savoureux dont raffolera la famille! 

Ingrédients:

Pour la garniture de miettes de streusel :

2/3 tasse (76 g) de farine tout usage

1/3 tasse (66) de cassonade légère

1/4 cuillère à thé de sel

1/4 tasse (56 g) de beurre fondu non salé

Pour la garniture au fromage à la crème 

6 onces (170 g) de fromage à la crème à température ambiante

3 cuillères à soupe (45 g) de sucre cristallisé

1 cuillère à thé (5 ml) de vanille

1 cuillère à thé (5 g)  de fécule de maïs

Pour les muffins 

1 tasse (115 g) de farine tout usage

1/4 cuillère à thé de sel

1 cuillère à thé de levure chimique

1/4 tasse (60 ml) d'huile végétale

1/2 tasse (62 g) de sucre granulé

1 œuf large

1/2 cuillère à thé de vanille

1/2 tasse (125 ml) de yogourt grec

1 tasse (250 ml) de bleuets

1/2  tasse (125 ml) de framboises et/ou mûres

Pour le glaçage:

3/4 tasse (37 g) de sucre en poudre

1 1/2 à 2 1/2 cuillères à thé de lait ou de crème

Préparation:

1. Préchauffer le four à 425°F (225°C). 2. Tapisser un moule à muffins avec des  caissettes en papier et réserver. 

3 Mélanger la farine, le sucre et le sel. 

4. Ajouter le beurre fondu et fouetter avec une fourchette jusqu'à formation de miettes grossières. Mettre de côté.

5. Mélanger le fromage à la crème ramolli, le sucre, la fécule de maïs et la vanille pour combiner.

6. Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel et réserver.

7. Dans un bol moyen, fouetter ensemble l'œuf et le sucre cristallisé jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. 

8. Incorporer le yogourt, l'huile et l'extrait de vanille (le mélange doit être pâle et jaune).

9. Incorporer les ingrédients humides pour les muffins aux ingrédients secs et bien fouetter. 

10. Avec une spatule en caoutchouc, incorporer environ ½ tasse de bleuets, bien remuer bien et ajouter la moitié des framboises en remuant  doucement.

(Réserver le reste des petits fruits pour la garniture).

11. Mettre  environ 1 ½ cuillère à soupe de mélange à muffins dans chaque espace du moule et étaler la pâte pour faire une entaille au centre.

12.  Déposer 1 cuillère à soupe pas tout à fait pleine de mélange de fromage à la crème au centre de chaque muffin. 13. 13. Ajouter quelques bleuets et framboises sur le dessus de chaque muffin.

14. Garnir généreusement chaque muffin de chapelure de streusel. 

15. Ajouter quelques morceaux de bleuets et de framboises sur le dessus et presser délicatement les miettes pour qu'elles collent à la pâte à muffins.

15. Mettre au four préchauffé et réduire la température à  350°F  et cuire pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le centre soit pris.

16. Laisser refroidir 5 à 10 minutes dans le moule, puis transférer les muffins sur une grille pour laisser refroidir complètement.

17. Mélanger le sucre en poudre avec le lait ou la crème en commençant avec 1 cuillère à thé de liquide et en ajoutant le reste progressivement jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. 

18. Verser le glaçage sur les muffins et servir.