Merveilleuses truffes citronnées au chocolat blanc

Envie d’une bouchée sucrée et acidulée?  gâterie faite avec du chocolat blanc crémeux et une douce saveur de citron est super simple à préparer qu’on peut en faire tout un lot pour satisfaire les petites fringales, comme dessert ou comme joli cadeau fait main.

Une collation qui prend des airs d’occasion spéciale!

Ingrédients:

1 tasse (250 g) de pépites de chocolat blanc

1/2 cuillère à thé (2.5 ml) d'extrait d'arôme de citron

2 gouttes de colorant alimentaire jaune

1/4 tasse (65 g) de beurre

Le zeste d’un citron

3 cuillères à soupe (45 ml) de crème à fouetter épaisse

1/4 tasse (65 g) de sucre en poudre

Préparation:

1. Verser les pépites de chocolat blanc dans un bol moyen résistant à la chaleur. 

2. Ajouter l'extrait de citron et le colorant alimentaire. Mettre de côté. 

3. Dans une casserole moyenne, chauffer le beurre et le zeste de citron à feu doux jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

4. Augmenter le feu à moyen et ajouter la crème à fouetter épaisse. 

5. Fouetter pour combiner et cuire jusqu'à ce que le mélange commence à mijoter. (Ne pas laisser mijoter plus de quelques secondes). 

6. Retirer immédiatement la casserole du feu et verser le liquide à travers la passoire (pour attraper le zeste de citron) et sur le dessus du chocolat blanc.

7. Fouetter immédiatement jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit lisse et crémeux.

8. Couvrir le bol et réfrigérer jusqu'à ce que la ganache  soit froide et ferme.

9. Former 12 petites boules avec la ganache refroidie et les rouler entre les mains jusqu'à consistance lisse. 

10. Rouler chaque boule dans du sucre en poudre.

11. Réfrigérer les truffes jusqu'à ce qu'elles soient fermes, soit environ 1 heure.