Les meilleurs cupcakes au carotte

Un bon classique de temps en temps, ça réconforte!  Ce gâteau aux carottes vous rappellera votre enfance et ne sera pas du tout ardu à préparer! On peut le préparer en version gâteau ou cupcackes!

Ingrédients :

3 œufs

1 tasse (150 g) de sucre

1/4 de tasse (80 ml) d’huile végétale

1 tasse 2/3 (180 g) de farine

Le zeste d’une orange

1 tasse (200 g) de carottes râpées

2/3 de tasse (100 g( de noix + extra pour la décoration 

Une pincée de sel

2 cuillères à thé (10 g) de levure chimique

Un cuillère à soupe (5 g) d’un mélange de cannelle, clous de girofle, muscade

Pour le glaçage 

1 tasse (250 g) de fromage à la crème

1/3 de tasse (65 g) de sucre glace

Préparation:

1. Râper les carottes.

2. Frotter le zeste d’orange.

3. Hacher les noix au couteau ou au moulin.

4.Dans un bol, mélanger les œufs avec le sucre et secouer légèrement.

5. Ajouter l’huile végétale et bien mélanger.

6. Dans un autre bol, mélanger la farine tamisée, le sel, la levure chimique et les épices.

7. Ajouter les carottes râpées, le zeste d’orange et les noix hachées au mélange d’œufs. Bien mélanger.

8. Ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

9. Verser la pâte dans des moules à cupcakes (ou un moule à cake) recouverts de papier sulfurisé et cuire au four préchauffé à 355°F (180 °C) pendant 45-55 minutes.

10. Mélanger le fromage à la crème et le sucre glace.

11. Laisser les cupcakes refroidir complètement, puis étaler la crème sur le dessus à l’aide d’une poche à douille.

12. Décorer avec des noix hachées.

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