Divin tiramisu aux fraises et au chocolat blanc

Voici un dessert super simple à préparer, qui met en vedette les belles fraises de l’été, mariées à du chocolat blanc crémeux. C’est un délice dont toute la famille raffolera et un dessert rapide à faire si de la visite s’invite à la dernière minute!

Ingrédients:

120 g de fraises

100 g de chocolat blanc

Le jus d’un citron

Pour la base

150 g de biscuits boudoirs

Pour la crème

500g de mascarpone

3 jaunes d’oeufs de taille moyenne

100 g de sucre

50 ml d’eau

Pour la trempette des biscuits

200 ml d’eau

50 g de sucre

Préparation:

Pasteuriser les jaunes d'oeufs

1. Verser le sucre dans une casserole et ajouter l’eau.

2. Faire fondre le sucre à feu moyen en remuant souvent.

Attention:  ne pas caraméliser, il faut se obtenir un sirop de sucre.

3. Mettre les jaunes d’œufs dans un bol et  les fouetter avec un fouet électrique, en ajoutant le sirop de sucre chaud au ras.

4. Quand les jaunes d’œufs sont mous et mousseux, ajouter le mascarpone petit à petit et continuer à fouetter l’œuf et la crème mascarpone avec un fouet électrique, jusqu’à ce que ce soit tendre.

Préparer le sirop pour les biscuits

1. Mettre le sucre dans un bol et ajouter l’eau.

2. Laver les fraises, en retirer le pédoncule et couper les fraises en petits morceaux.

3.  Mettre les fraises dans dans un bol et y ajouter le jus de citron et une cuillerée de sucre.

4. Remuer et réserver.

Monter le gâteau

1. Tremper les boudoirs dans le sirop et faire la première couche dans un plat.

2. Verser la crème mascarpone sur les biscuits imbibés.

 3. Ajouter les morceaux de fraises et les morceaux de chocolat blanc.

4. Recouvrir le tout d’une autre couche de boudoirs imbibés.

5. Compléter le tiramisu  avec plus de crème au mascarpone, des fraises hachées et des flocons de chocolat blanc.

6. Laisse reposer le tiramisu aux fraises au réfrigérateur pendant 1 heure avant de le déguster.

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