Divin gâteau au fromage à la lime et à la fraise

Les couches de  gâteau au citron vert et de gâteau au fromage aux fraises se combinent pour créer un dessert au gâteau au fromage tropical, sucré et acidulé auquel on ne peut pas résister! Voici le dessert à essayer pour la belle saison. Tout le monde va en raffoler!

Ingrédients:

pour le gâteau à la lime

Un mélange à gâteau blanc de 15,25 onces (432 g)

1 tasse (250 ml) de yogourt grec

1/2 tasse (125 ml) de jus de lime

4 œufs

1 cuillère à soupe (15 ml) de zeste de lime finement râpé

1 cuillère à soupe (15 ml) de crème épaisse

1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile végétale

pour le gâteau au fromage

24 onces (680 g) de fromage à la crème ramolli

1/2 tasse  (125 ml) de yogourt grec

1 tasse (250 ml)  de sucre

3 oeufs

1 cuillère à thé (5 ml) de vanille

1 cuillère à soupe (15 ml) d'arôme de fraise 

Du gel colorant alimentaire rose fluo

pour la décoration

16 onces (453 g) de glaçage à la vanille du commerce ou maison

Du gel colorant alimentaire rose fluo

16 onces (453 g) de fraises fraîches lavées et séchées - tiges laissées

Préparation

1. Graisser et fariner un moule à gâteau des anges (moule tubulaire) et réserver.

2. Dans le bol à mélanger d'un batteur sur socle, ajouter le mélange à gâteau, le yogourt, le jus de lime et mélanger à basse vitesse jusqu'à homogénéité.

3. Ajouter les œufs et bien mélanger.

4. Ajouter le zeste de lime, la crème épaisse et l'huile végétale et bien mélanger.

5. Arrêter le batteur et racler les parois du bol.

6.  Mettre le batteur sur vitesse moyenne-élevée et mélanger pendant 2 minutes. 

7. Verser la moitié de la pâte à gâteau dans le moule à tube et cuire au four à 350°F (176°c) pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

8. Retirer du four et déposer sur une grille de refroidissement.

9. Verser l'autre moitié de la pâte dans un bol et placer au réfrigérateur.

10. Placer le fromage à la crème ramolli dans le bol à mélanger, ajouter le yogourt grec et le sucre et mélanger doucement jusqu'à ce que le tout soit  lisse.

11. Ajouter les œufs, la vanille et l'arôme de fraise et bien mélanger. 

12. Racler les parois du bol mélangeur et bien mélanger. 

13. Ajouter le gel colorant alimentaire quelques gouttes à la fois et bien mélanger jusqu'à l'obtention de la couleur rose vif souhaitée.

14. Racler à nouveau les parois du bol à mélanger et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse et rose vif.

15. Verser la pâte à gâteau au fromage dans le moule, sur le dessus du gâteau.

16. Remettre le moule au four pendant  10 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau au fromage soit cuit, sans trembler lorsque le moule est déplacé et que le dessus soit complètement pris.

17. Retirer le moule du four et laisser refroidir pendant 30 minutes.

18. Retirer la pâte à gâteau à la lime du réfrigérateur et laisser reposer à température ambiante pendant que le gâteau au fromage refroidit. 

19. Après 30 minutes, verser la pâte à gâteau sur le gâteau au fromage et remettre le moule au four.

20. Cuire au four de 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit complètement cuit et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. 

21. Retirer le moule du four sur une grille et laisser refroidir complètement.

Ne pas retirer le gâteau du moule.

22. Une fois le gâteau refroidi à température ambiante, le couvrir de papier d'aluminium et le mettre au réfrigérateur pendant la nuit.

Pour décorer le gâteau 

1. Déposer quelques gouttes de gel colorant alimentaire rose dans le glaçage à la vanille, jusqu'à obtention d'une couleur rose vif.

2. Placer le glaçage dans une poche à douille et déposer de grandes cuillerées  au centre de chaque morceau de gâteau au fromage. Ajouter une fraise au milieu du glaçage.

3. Couper le gâteau en morceaux de 2 à 3 pouces, servir et savourer.

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