Comment faire les meilleurs caramels maison
Un cadeau savoureux à offrir… ou à s’offrir!
Ma Fourchette
Il n’y a rien comme un bon caramel fait avec amour à la maison. Cette année, pour Halloween, on pourrait en offrir au lieu de friandises commerciales! Avec une belle dose d’amour en plus, rien ne pourra les égaler!
Ingrédients:
1 bâton de beurre
1 tasse (250 ml) de sucre
1 tasse (250 ml) de cassonade
1 tasse (250 ml) de sirop de maïs
1 boîte de lait concentré
½ cuillère à thé de sel
Facultatif: 1 cuillère à thé de vanille
Préparation:
1. Dans une casserole moyenne, verser le beurre, le sucre et la cassonade et laisser fondre.
2. Ajouter le sirop de maïs et continuer de remuer pour rassembler tous les ingrédients.
3. Porter le caramel à ébullition constante à feu doux/moyen à moyen.
4. Commencer lentement à ajouter du lait évaporé en petites quantités. (Cela devrait prendre environ 5 à 10 minutes pour ajouter une boîte entière). Le caramel bouillonnera à chaque ajout, il faut donc remuer constamment quand on ajoute le lait.
5. Mettre un thermomètre à bonbons dans la casserole et garder le caramel à ébullition, en remuant souvent pour qu’il ne brûle pas au fond de la casserole.
6. Continuer à chauffer le caramel jusqu'au stade de bonbon « boule molle » sur le thermomètre, à environ 240 degrés.
Note: Cela peut prendre 20 à 30 minutes, mais continuez à chauffer jusqu'à ce qu'il atteigne ce stade pour vous assurer que votre caramel prendra comme un produit mou mais ferme.
7. Préparer un plat allant au four de 8 × 8 po avec un spray ou du beurre et du papier parchemin. Vaporiser légèrement la poêle pour que le papier sulfurisé reste en place, puis vaporiser à nouveau du papier sulfurisé.
8. Lorsque le caramel est au stade de boule molle, le retirer du feu, ajouter la vanille et le sel et remuer.
9. Verser le caramel dans le moule préparé et laisser reposer au moins 4 heures.
10. Lorsque le caramel est pris, le retirer du moule et le couper avec un couteau bien aiguisé en carrés ou en rectangles.
11. Envelopper les caramels dans du papier ciré.
Optionnel: parsemer de fleur de sel, si désiré.
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