Soupe thailandaise aux crevettes et lait de coco

Vous craquerez pour cette soupe exotique pourtant si simple à préparer

Un mélange savoureux de crevette et lait de coco.

Cette soupe suffit pour un repas, avec tout ce qu’elle contient vous n’aurez aucune difficulté à tenir jusqu’au prochain repas.

Ingrédients

• 1 tasse de riz basmati non cuit
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 livre de crevettes décortiquées
• poivre et sel
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 oignon coupé en dés
• 1 poivron rouge coupé en dés
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais rapé
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
• 12 onces de lait de coco non sucré
• 4 tasses de bouillon de légumes
• 1 lime
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraiche

Préparation

1. Faire cuire le riz selon les instructions.
2. Dans un chaudron, faites fondre le beurre. Ajouter les crevettes, le sel et le poivre. Cuire 3 à 5 minutes. Réserver.
3. Dans un autre grand chaudron. Placer l’ail, l’oignon et le poivron. Cuire 3-4 minutes. Incorporer le gingembre, remuer.
4. Ajouter la pâte de curry.
5. Doucement, intégrez le lait de coco et le bouillon de légumes en fouettant constamment.
6. Amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter environ 10 minutes.
7. Ajouter les crevettes, le riz, le jus de lime et la coriandre.
8. Servir immédiatement.