La meilleure crème de poireaux... sans produits laitiers, et pourtant aussi onctueuse!

Intolérant au lactose, vous pouvez maintenant profitez vous aussi d'une bonne crème de poireaux!

 Ingrédients

• 2 1/2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco ou d'olive
• 1 oignon en dés
• 3 gros poireaux, nettoyés bien et tranchés finement (partie blanche et verte seulement) 
• 5 pommes de terre, pelées et coupées en dés
• 2 à 3 gousses d'ail émincées
• 1/4 cuillère à thé de sel, plus au goût
• Poivre
• 1 cuillère à thé de thym séché
• 1/2 cuillère à thé de romarin séché
• 1/2 cuillère à thé de coriandre moulue (optionnel)
• 6 tasses de bouillon de légumes (faible teneur en sodium) 
• 2 feuilles de laurier
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
• 1 tasse de lait de noix de coco

Garniture

• Oignon vert, haché
• Persil frais

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile et ajouter une pincée de sel.
2. Ajouter les poireaux et l'oignon, attendrir de 3 à 5 minutes
3. Ajouter la pomme de terre, l'ail, le sel, le poivre et les épices (à l'exception de la feuille de laurier). Cuire 3 minutes supplémentaires, en remuant souvent pour éviter que les légumes ne collent.
4. Ajouter le bouillon de légumes et les feuilles de laurier, porter à ébullition. Réduire le feu et cuire pendant environ 15 minutes.
5. Retirer du feu et enlever les feuilles de laurier. 
6. Incorporer le lait de coco et le jus de citron. Ajouter plus de sel au goût.
7. À l'aide d'un mélangeur, mélanger jusqu'à consistance lisse et crémeuse. 
8. Garnir d'oignon vert haché et de poivre au moment de servir.